*可做一個8吋餅

做法:

• 先將餅底碎加入已放軟身的牛油搓勻,壓入模內, 備用
• 清水20g加砂糖50g煮至溶,放入椰子粉攪勻放涼備用
• 魚膠片放入水中浸軟身，隔去水份再加入熱水中使其溶解
• 淡忌廉打至七成加入100g紅豆茸打起
• 將(2)加入(4)內攪勻,再加入(3)攪勻
• 將(5)一半倒入模中,再將餘下紅豆茸平均鋪入內
• 最後將餘下(5)倒入模中,入雪櫃雪至凝固(約三小時)
• 取出酒上椰絲作裝飾

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